彩色肉絲

材料:
豬裡脊肉400克
青紅椒50克
雞蛋清2隻
蔥段10克
鹽3克
紹酒15克
味精2克
濕澱粉40克
熟豬油1000克

做法:
1.裡脊肉絲加鹽、酒、雞蛋清、及澱粉上漿，青紅椒切絲。
2.油鍋燒至四成熱，先下肉絲，後下椒絲滑熟瀝出。
3.原鍋留油少許，下蔥段炒香撈去，放進肉絲加調料勾芡炒勻出鍋裝盤即成。