材料:
石斑魚肉200克
豬肉10片約30克
油豆腐150克
香菇5朵(泡軟備用)
雪豆少許
生菜少許
上湯1.5杯
蛋1隻
玉米粉 2 大匙
蒜末,薑末1 大匙
蔥段少許
調味料:
A:蠔油1 大匙, 沙拉油1 大匙, 鹽﹑味精﹑
B:太白粉1 大匙,水半杯(調成芡粉水)
C:胡椒粉﹑香油少許
做法:
1.先將石斑魚肉洗淨並擦乾水份,切成0.5 公分厚3 公分長,用1 個蛋拌勻之後沾玉米粉稍炸一下備用。
2.將生菜舖在煲鍋底或深盤底備用。
3.另起油鍋爆香蒜末,薑末,蔥段後再放入香菇炒香。
4.將高湯倒入油鍋後,隨即放入石斑魚片,油豆腐,豬肉片及調味料A,拌炒一下,等煮開了轉中火再悶煮5分鐘後再放入調味料B勾芡,最後再將雪豆放入拌炒一下,起鍋前加調味料C即可盛出放入生菜,就可享用了。