香茅椰汁雞

材料:
光雞半只（重12 兩，約480克）
香茅1 枝
乾蔥頭8粒
薯仔2個
椰汁1杯
淡奶1/4杯
水半杯

腌料:
鹽3/4茶匙
生粉1 湯匙
胡椒粉少許

調味料：
鹽、糖各1 茶匙

做法:
1.光雞洗凈抹幹斬件，加腌料拌勻，腌20分鐘。
2.香茅沖凈拍鬆，乾蔥去衣切碎；薯仔洗凈，連皮煲熟，去皮，切大件。
3.燒熱3湯匙油，先爆香茅及乾蔥碎，加雞件炒至金黃色，倒下椰汁、淡奶及水煮滾，加調味料及薯仔，改用中慢炆約15-20分鐘至雞熟。