砂鍋魚頭煲

材料:
魚頭
硬豆腐一盒
薑 5-6片
蔥 適量

調味:
鹽 1茶匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
糖 1湯匙
蠔油 1湯匙
水 4湯匙

做法:
1.魚頭洗淨，切件，抹乾水份，加鹽同胡椒粉醃15分。
2.輕輕撲上生粉，半煎炸至7成熟，備用。
3.硬豆腐切件，抹乾，煎至金黄，備用。
4.熱鍋爆薑片，下魚頭、調味汁，中小火煮10分鐘。
5.砂鍋內排好豆腐，再排上魚頭。
6.倒下調味汁，再放上葱，蓋上蓋等待數分鐘滾起即成。