豉汁蒸鱔

材料:
白鱔 - 1條
陳皮 - 1塊
蔥花 - 5克
豆豉1小匙
蒜蓉1小匙
蠔油1大匙
糖1小匙
生抽1大匙
老抽1大匙
生粉1小匙


做法
1.浸軟陳皮，切絲
2.切碎豆豉，大火，加1大匙油，爆香豆豉和蒜蓉。
3.將豆豉、蒜蓉起鑊，加入蠔油、糖、生抽、老抽、生粉、陳皮，攪勻。
4.將白鱔洗淨，按節剁開，但勿切斷。
5.取一軟深圓碟，將魚盤繞在當中，淋上豉汁。
6.中火，隔水蒸魚10分鍾。
7.同時，大火，燒熱1大匙油。
8.將魚起鑊，洒上蔥花，淋上剛準備好的熱油，即成。