材料:
蟹
1隻
豆酥
1/3碗
乾辣椒
適量
蒜末
1碗
花椒粒適量
調味料:
雞粉
白糖
辣椒粉
麻油
太白粉
各適量
做法:
1.螃蟹切大塊，稍微拍打、修邊邊刺角，沾少許麵粉備用
2.辣椒乾切段(約指甲大小塊)，備用
3.熱油，清炸螃蟹（先入蟹腳20秒，再連身體炸約2分鐘，最後190度蟹殼）
4.約炸2分半鐘之後，取出置邊備用（利用餘溫，使其漸熟）
5.油炸蒜頭，取出備用
6.利用炸蒜的餘油(約豆酥的1.5倍)，炒豆酥，備用
7.另取油鍋爆香花椒粒、乾辣椒，放進炒好的豆酥、炸好的螃蟹，乾炒入香味
8.熄火，放入調味料（想吃辣可加辣椒粉，或少許麻油提味），灑上蒜酥即可。