煎蠔餅

材料:
蠔肉二百五十克
雞蛋三個
蔥粒二湯匙
韭菜十棵(切碎一杯)
幼鹽半茶匙
粟粉半杯
麵粉二湯匙
生油一杯
胡椒粉四分一茶匙
雞粉四分一茶匙

做法:
1.撒下半茶匙鹽在蠔肉內,輕輕抓洗淨,瀝乾水分,盛在碗中。
2.雞蛋打拂,放下蔥粒、韭菜粒及鹽、雞粉、胡椒粉等調味料拌勻。
3.將生粉與麵粉放入(二)之碗內酌加清水,再調勻,成為糊狀,最後加入蠔肉。
4.燒熱三湯匙油,放進二湯匙(三)料,成為二吋直徑大小之餅狀,兩面均煎成金黃色便可(全部材料可煎得十個),食時蘸點花椒鹽伴食。