材料:
四川豆瓣醬3 湯匙
牛油100 克
色拉油100 克
乾辣椒100 克
花椒50 克
白糖3湯匙
冰糖15 克
老薑1小塊
蒜頭6瓣
北京蔥2段
白酒2湯匙
史雲生骨頭湯1罐
陳皮1塊
草果2枚
小茴香15 克
八角3粒
山奈1粒
桂皮1根
香葉3片
丁香3粒
味精1茶匙
鹽2茶匙
白胡椒粉1/2 茶匙
生抽2湯匙
做法:
1.鍋內倒入色拉油燒熱後倒入乾辣椒和花椒炒出香味，隨後再撈出備用，將白糖倒入油鍋內小火炒溶後放入拍扁的蔥段、薑塊和蒜頭
2.待蔥蒜炒至色微黃後放入所有的香料一起翻炒，然後再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒
3.最後倒入整罐史雲生排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內即成為火鍋底料