材料:
蛋白 200毫升
原味豆漿 200毫升
芥蘭或菜心 1棵(切粒)
甘筍 1/5條(切片)
蝦仁 6隻
帶子 6粒
豆腐 1/4件(切粒)
鮮冬菇 5隻(切粒)
生粉 1/2茶匙
雞粉 1/3茶匙
鹽 1/3茶匙
芡汁:
生粉 1茶匙
水 2茶匙
上湯:
雞粉 1茶匙
水 2茶匙
做法:
1.蛋白及調味料拌勻，原味豆漿及生粉拌勻，將蛋白及豆漿料混合，用篩隔走泡沫，倒入碟內，以中慢火隔水蒸10-12分鐘至熟透。
2.燒熱油，下蝦仁及帶子略炒，下芥蘭粒、冬菇粒及甘筍片炒勻，下上湯煮滾後，再下豆腐粒，最後下芡汁煮至汁稠，熄火，淋蛋白上，伴以醬油同吃。