琵琶豆腐

材料:
豆腐 2件
蝦 120克
辣椒 1隻﹝切碎﹞
蔥花 少許
鹽 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
粟粉 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
雞蛋 1隻

做法:
1.蝦去殼剔腸，洗淨抺乾，以刀拍爛成蝦膠，備用。
2.豆腐攪碎，放入蝦膠、辣椒、蔥花及醃料拌勻至起膠，醃約10分鐘。
3.燒熱油鑊，用中式湯匙一匙一匙將豆腐放入，以半煎半炸方式炸至金黃，盛起。
4.燒熱油鑊，再把炸起的豆腐回鑊，以半煎半炸方式炸第二次，盛起，完成。