肉皮凍

材料:
豬肉片500克
鹽、雞精、蔥段、薑塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量

做法:
1.把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥脂後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。

2.上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、雞精、找好口味 ，倒入盆中晾涼即可。