黃金蝦

材料:
連殼中蝦 半斤
鹹蛋 3個
生粉 適量
油2湯匙

做法:
1. 用刀切開蝦背部，用清水洗淨，吸乾水分。
2. 鹹蛋烚熟，只要蛋黃，磨蓉待用。
3. 蝦拍上適量生粉，放入滾油中泡至硬身，盛起瀝乾油分。
4. 鑊內下油，倒入鹹蛋黃，再炒至起泡狀，將蝦回鑊迅速炒勻上碟。