糖醋排骨

材料:
排骨400克
黃酒10克
鹽1克
老抽5克
糖75克
米醋40克
姜汁4克
乾生粉10克
清油500克
湯200克

做法:
1.小排骨斬成2釐米見方的塊放入盛器裏，加0.5克鹽、2克老抽和胡椒粉、乾生粉、黃酒拌勻，腌漬半小時。
2.油鍋燒熱，放入小排炸一下撈出。
3.鍋留底油，放入姜汁、鹽、老抽、糖、米醋、湯、排骨，燒開後加蓋，用小火燜20分鐘，然後用中火收汁，待滷汁緊包在排骨上，色澤光亮時即可裝盤。