材料:
豆腐 350克
素絞肉 20克
碧玉筍 10克
辣椒 10克
薑 5克
花椒粒 10克
葵花籽油 2匙
水 150毫升
粟粉水 適量
調味料:
豆瓣醬 2大匙
辣椒醬 1大匙
細砂糖 1小匙
味精 少許
做法:
1.豆腐切小塊，放入熱水中浸泡備用。
2.素絞肉放入熱水中浸泡至軟，瀝乾水分備用。
3.碧玉筍、辣椒洗淨切細段；薑洗淨切末，備用。
4.熱鍋倒入葵花籽油，以小火慢慢炒香花椒粒後，撈除鍋中花椒粒。
5.以作法4鍋爆香作法3薑末，放入作法2素絞肉炒約1分鐘，再放入辣椒段、碧玉筍段以及所有調味料拌炒均勻。
6.於作法5鍋內放入作法1豆腐塊和水煮至入味，起鍋前倒入粟粉水勾芡即可。