材料:
五花腩肉 半斤
豆腐乾 1-2件 (切片)
青椒 1個
椰菜 半個 (細)
紅辣椒 1-2隻
蒜茸 2茶匙
調味料:
磨鼓醬 1茶匙
辣豆瓣醬 2茶匙
糖 1/2 茶匙
紹興酒 少許
芡汁:
粟粉 2茶匙
清水 1湯匙
做法 :
1.先將腩肉洗淨後, 用少許鹽及酒薄薄搽上豬肉身上醃10-15分鐘, 然後放入滾水中烚熟.(約20-30分鐘), 盛起待冷後放入冰水內浸片刻, 切片備用.
2.椰菜及其他材料洗淨後切件, 青椒要去籽, 紅辣椒切絲.
3.將2)的材料用少許油預先炒一會盛起.
4.燒熱鑊加入少許油, 下蒜茸爆香, 加入腩肉及調味料炒勻, 贊少許酒後, 將3)的材料加入炒片刻, 下芡汁埋芡即可上碟.