砂鍋雲吞雞

材料:
豬肉碎 100克
蛋 2隻
鮮光雞(小) 1隻
水 1 1/2杯
白菜 125克
上海雲吞皮 230克
金華火腿 適量
蔥粒 少許

雲吞餡調味料:
鹽 1茶匙
老抽 1湯匙
生粉 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
米酒 少許

做法:
1. 將白菜灼熱,搾乾水分後切粒,與豬肉碎混合,加入調味料及蛋拌勻。
2. 光雞、火腿去皮,洗淨,飛水留用。
3. 注約八分滿水於砂鍋,滾後加入雞及火腿,煲約1小時後,加入適量鹽調味,待用。
4. 將菜肉餡料放在雲吞皮中央,雲吞皮四邊沾少許水,然後對角摺。
5. 將雲吞灼熟,然後放入砂鍋略滾,加麻油及蔥粒即成。