材料:
小雞腿 750克
洋蔥（切粗塊） 1個
紅蘿蔔（切粗塊）1條
馬鈴薯（切粗塊）2個
青豆 8至10條
蒜蓉 1/2茶匙
乾蔥蓉 1茶匙
清雞湯 2/3杯
椰汁 1杯
醃料:
生抽 (醬油) 2茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉（玉米粉）1茶匙
薑汁2茶匙
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
勾茨:
粟粉（玉米粉）1湯匙
水 2湯匙
做法:
1.把雞腿洗凈，放入滾水（開水）中，拖水3分鐘去血水。撈起，瀝乾水份。用醃料拌勻蓋好，醃約60分鐘。
2.燒熱油鑊，放下已醃的雞腿，煎至表面微黃，兜起備用。
3.再下油，爆香蒜蓉和乾蔥蓉，下洋蔥炒至軟身。加紅蘿蔔和馬鈴薯炒香後，倒進雞湯，煮滾（煮開）後，倒回雞腿。蓋好，煮至所有材料軟身和雞腿熟透。雞湯汁最好收乾一大半。加青豆煮片刻，直至軟熟。
4.倒入椰汁，煮滾後，自己試味。酌量加點鹽。埋獻（打勾），煮至自己喜歡的濃稠度。上碟，趁熱供食。