茄子豆腐

材料:
茄子約250克
豆腐2塊
薑汁1茶匙
油1湯匙

調味:
麻油適量
豆瓣醬1/2茶匙
醋 ,生抽各1茶匙
上湯1/2杯
鹽1/2茶匙
糖1/3茶匙

芡料:
生粉1茶匙
水1湯匙

做法:
1.豆腐切小方塊，放熱水中焯過，過冷河，瀝乾。
2.茄子洗淨，抹乾，切片，泡油備用。
3.燒熱油1湯匙，加入調味料、薑汁煮滾，豆腐、茄子回鍋，慢火煮8分鐘，埋芡，淋麻油即成。