賽螃蟹

材料:
蛋白 四至六隻
瑤柱 一粒 (浸軟備用)
蛋黃 一隻
西蘭花一個
罐裝蟹肉一罐
可以鎮江香醋伴食
鹽、雞粉、水各適量

做法:
1.西蘭花切成小塊灼熟，盛起備用。
2.蛋白加水拌勻(水份量約為雞蛋4份1)，熱半杯油於煱中，倒入蛋白炒至半熟，盛起隔油。
3.瑤柱撕成絲後， 熱一湯匙油，爆香瑤柱絲，加入半熟蛋白、蟹肉、鹽、雞粉回鑊一起拌勻。
4.上碟，蛋黃放置中央，可淋上鎮江香醋伴食。