材料 :
雞脾5隻
蔥10棵
薑1個
蒜10個
乾蔥4粒
青檸半個
米3杯
紅辣椒3隻
薑蔥茸
薑茸 取材料少量磨成茸
蔥花 取材料2棵切細
雞粉 適量
鹽 適量
熟油 適量
海南雞酸汁:(將全部材料拌勻即成)
魚露 2 湯匙
糖 1-2 湯匙
白醋 3-4 湯匙
蒜頭取材料3粒切細粒
青檸半個榨汁
紅辣椒 3隻切粒
做法:
1.白米洗淨隔水，備用
2.熱鍋落麻油，取2片薑磨成茸及2粒蒜磨成茸炒香，放入白米炒勻
3.將其餘材料的蔥 ,薑 , 蒜頭 , 乾蔥切件落煲爆香,再放左適量既水(可以浸過雞脾便可),水沸後加1湯匙鹽,2湯匙雞粉,落雞脾煮15分鐘,熄火焗15分鐘,雞脾拎起待涼放入雪櫃半小時或1小時(可略)煮雞水便成雞湯
4.將炒好的白米放入電飯煲內，加入雞湯按製煲飯，飯熟即成