材料:
雞中翼十二隻
洋蔥一個
蒜頭三粒
乾蔥頭三粒
生薑五片
特辣XO醬兩湯匙
玫瑰露酒一湯匙
薑汁一湯匙
生抽一湯匙
黃糖一茶匙
粟粉一茶匙
雞粉半茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉六分一茶匙
清水六湯匙
生抽半湯匙
麻油半茶匙
郫縣瓣醬一湯匙
胡椒粉六分一茶匙
做法:
1.雞中翼解凍，沖洗乾淨，抹乾水份，與醃料拌勻，醃約十五分鐘，撲上薄薄的粟粉，落鑊泡油至微黃色，取出瀝乾油份。
2.洋蔥去衣洗淨，切條，其他配料也切好，待用。
3.燒紅瓦煲落油，待油熱後爆香洋蔥、蒜片及乾蔥片，落特辣XO醬及玫瑰露酒。
4.將雞中翼回鑊兜炒，落汁料，猛煮三分鐘至汁濃稠，原煲上桌，即成。