材料:
牛肉250公克
大白菜100公克
芹菜、青蒜適量、蔥白8克
高湯500cc
花椒粉適量
辣椒粉3茶匙
油10克
老抽2湯匙
太白粉少許
豆瓣醬50克
蒜蓉適量
料酒5克
辣椒油5公克
太白粉適量
做法:
1.牛肉切薄片、大白菜、芹菜、青蒜切段備用，
3.牛肉用老抽醃數分鐘，再加太白粉少許。
4.燒熱3湯匙油, 將豆瓣醬炒香，加入蒜蓉，再放入高湯、料酒及辣椒油。
5.將所有菜類下鍋汆燙燙熟再放上食具裡備用。
6.將牛肉下鍋煮熟、分數次加入太白粉水芶芡。
6.最後將牛肉湯放在菜上，灑上花椒粉、辣椒粉、蔥花及熱油便完成。