材料:
上海粗麵 300克
椰菜 250克
瘦肉 75克
上湯 250毫升
油 2湯匙
醃料:
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
生抽 1/4茶匙
粟粉 1/2茶匙
油 1/2茶匙
調味料:
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
老抽 1湯匙
蠔油 1茶匙
上湯 1湯匙
做法:
1. 把瘦肉洗淨、抹乾、切絲，加入醃料醃15分鐘。
2. 洗淨椰菜，切粗絲，然後放入滾水中煮約1分鐘，
隔乾水份備用。
3. 再預備沸水，把麵煲約10分鐘，隔乾水份備用。
4. 燒熱1湯匙油，炒熟瘦肉、加入椰菜炒勻，用碟盛起備用。
5. 把鑊燒熱，加1湯匙油，放入粗麵略炒，加入上湯，
蓋上鑊蓋用慢火煮約3分鐘。
6. 加入肉絲、椰菜、調味料，炒至乾身，即可上碟。