家常中菜食譜

材料: 西芹 1條 雞柳 150克 甘筍 20克 蒜 1/2粒 雞粉 1/4 茶匙 醃料: 糖 1/2 茶匙 鹽 1/4 茶匙 雞粉 1/2 茶匙 生粉 1 湯匙 紹酒 1/4 茶匙 麻油 胡椒粉 少許 做法: 1.雞柳洗淨使用醃料醃30分鐘，西芹...

材料: 節瓜 1個 粉絲 1紮 蝦米 10g 瑤柱 2粒 雞湯 250毫升 薑 1片 蒜 少許 做法: 1. 粉絲、蝦米、瑤柱分別浸好，節瓜去皮切片，瑤柱切碎 2. 用小瓦煲落油爆薑蒜，之後下雞湯，煮沸後加入蝦米、瑤柱、節瓜 3. 慢火煮10分鐘後加入粉絲...

材料: 急凍帶子 280克 蒜頭  2個切粒 薑 2片 散裝牛油 2粒 （約20克） 鹽、蠔油、生粉少許 做法: 1.帶子解凍、飛水 2.用牛油爆香蒜粒及薑片，加入帶子爆炒，最後下鹽、蠔油、生粉水炒勻即成

材料: 免治牛肉 200克 芫茜 適量 雞湯 1000毫升 蛋白 2個 芥蘭莖 適量切粒 薑絲 適量 芡: 生粉 半茶匙 水 1茶匙 醃牛肉料: 鮮露/鮮醬油 適量 砂糖 半茶匙 水 2湯匙 生粉 1茶匙 胡椒粉 適量 麻油 適量 做法: ...

材料: 茄子 2條 免治豬肉 100克 薑蔥適量 調味料: 魚香茄子醬1包 做法: 1.茄子用滾水灼熟，瀝乾 2.落油、薑蔥爆香茄子，加入免治豬肉炒至熟透，加入魚香茄子醬煮2分鐘即成

材料: 雞翼 12兩 芋頭 半斤 蒜蓉 1茶匙 辣椒 少許 水 1杯 鹽 少許 做法: 1.雞翼洗淨，用生抽，生粉，糖及胡椒粉醃勻，備用。 2.芋頭去皮洗淨，用滾水將芋頭煮至略軟身，盛起。 3.鍋落油二匙，爆香蒜蓉及辣椒，落雞翼炒香，放入芋頭炒勻，加水一杯及...

材料: 帶子8隻 西蘭花 1棵 甘筍 約5片 蒜 1/4個 生粉少許 薑片3片 少許鹽 酒 雞粉 做法: 1.西蘭花用手斯成小塊並浸凍水30分鐘 2.帶子加一大匙酒、少許鹽、酒、雞粉及澱粉，腌約30分 3.西蘭花放入加鹽的熱水，煮軟後撈出備...

材料: 豬肉碎 100克 蛋 2隻 鮮光雞(小) 1隻 水 1 1/2杯 白菜 125克 上海雲吞皮 230克 金華火腿 適量 蔥粒 少許 雲吞餡調味料: 鹽 1茶匙 老抽 1湯匙 生粉 1湯匙 糖 1茶匙 胡椒粉 少許 麻油 少許 ...

材料: 鮮蚵 150克 （事先以鹽清洗過） 茼篙菜 70克（清洗後切斷） 土雞蛋 2個 純番薯粉 2.5兩 水 4大匙 韭菜適量 番茄醬 6大匙 醬油膏 2大匙 味噌 2大匙 糖 4大匙 水半碗 太白粉 1大匙 做法: 1.將材料 2 的番薯粉、水、...

材料: 紹菜 一棵 金華火腿 一小塊 雞粉 1 匙 清水 1 杯 薑片四片 獻汁: 鮮奶1 杯  雞粉1 匙 生粉3 匙 做法: 1.紹菜洗淨，切成大段。 2.金華火腿切薄片，略為蒸熟，將火腿汁分開，備用。 3.在鑊中燒熱清水，加入雞粉及薑片。放紹菜...

材料: 冬筍50克 黑木耳20克 醬油20克 酒15克 醋3克 鹽8克 雞粉3克 白糖3克 油180克 蔥10克 薑10克 生粉3克 做法: 1.冬筍切片。黑木耳擇好洗凈。生粉溶於水中。 2.炒鍋上火，加油150克，燒至八成熱將做好的獅子頭放入炸至...

材料: 小雞腿 750克 洋蔥（切粗塊） 1個 紅蘿蔔（切粗塊）1條 馬鈴薯（切粗塊）2個 青豆 8至10條 蒜蓉 1/2茶匙 乾蔥蓉 1茶匙 清雞湯 2/3杯 椰汁 1杯 醃料: 生抽 (醬油) 2茶匙 糖 1/2茶匙 粟粉（玉米粉）1茶匙 薑汁2...

材料: 鮮雞半隻 木耳 適量 醃料: 雞粉1茶匙　 糖半茶匙 生粉1湯匙 生抽1湯匙 薑茸1湯匙 酒1湯匙 麻油半茶匙 調味料: 腐乳4件 腐乳汁1湯匙 糖2茶匙 麻油1茶匙 做法: 1. 雞洗淨斬件，加入醃料最少醃1小時 2. 木耳浸軟...

材料: 牛肉300克 西芹半棵 料酒2勺 蠔油3勺 黑胡椒5克 做法: 1.西芹洗凈後切長段 2.牛肉切大塊，用2勺料酒、2勺蠔油和5克黑胡椒粉腌15分鐘 3.坐鍋待油熱後，把腌好的牛肉粒倒入鍋中 4.待牛肉粒炒到稍熟後加入西芹 5.這時加入西芹是為了使西...

材料: 雞蛋8個 花生油500克 腌牛肉片250克 做法: 1.雞蛋攪勻，加入味精，精鹽，胡椒粉，蔥和油25克，一並拌成蛋漿。 2.在花生油燒至四成熟時放入牛肉片至熟撈出，與蛋漿一起拌勻。將炒鍋放回火上，倒入拌勻的牛肉，邊炒邊加油25克，淋上花生油和香油炒勻即可。

材料: 鱔 500克 蔥末、薑末、蒜末各5克 豉油 20克 酒 10克 生粉 30克 白糖 10克 雞粉、鹽各適量 上湯 100克 莞茜 20克 薑絲 10克 胡椒粉 5克 麻油 10克 油 100克 做法: 1.鱔魚用熱水焯一下，撈出過涼水取出腸...

材料: 五花腩肉 半斤 豆腐乾 1-2件 (切片) 青椒 1個 椰菜 半個 (細) 紅辣椒 1-2隻 蒜茸 2茶匙 調味料: 磨鼓醬 1茶匙 辣豆瓣醬 2茶匙 糖 1/2 茶匙 紹興酒 少許 芡汁: 粟粉 2茶...

材料: 白飯300克 洋蔥1個 青豆50克 叉燒50克 去殼蝦仁75克 雞蛋1隻 油4湯匙 蝦仁調味料: 鹽1/4茶匙 胡椒粉 少許 白飯調味料: 生抽2茶匙 糖1/2茶匙 做法: 1.將青豆放入滾水中煮約一分鐘，盛起備用。 2.洗...

材料: 五花肉200克 朝天椒2個 黃瓜1根 醋10毫升 薑2片 蒜1頭 生抽20毫升 香油10毫升 辣椒油15毫升 香菜2棵 小蔥2棵 糖5克 做法: 1.五花肉洗淨，放入沸水鍋中加兩薑煮至八分熟，然後在原湯汁中浸泡至溫熱。 2.將肉取出擦淨水分...

材料: 蘑菇100 克 豆腐200 克 調味料: 鹽 醋 胡椒粉 麻油 蝦米各適量 雞湯5杯 做法: 1.將蘑菇去雜洗凈切成小片。豆腐放鋁鍋中加水煮段時間，撈出切小片。蝦米浸20分。 2.炒鍋內添入雞湯，放入豆腐、蘑菇、鹽、蝦米。 3.燒沸后加入胡椒...

材料: 羊腩12兩 炸枝竹2條 冬菇8隻 薑3塊 蔥2條 蒜5粒 南乳1塊 調味份量: 老抽1湯匙 糖1/2茶匙 生抽1/2茶匙 胡椒粉少許 做法: 1,羊腩出水後，洗淨斬件，炸枝竹分成段浸軟 2.薑切片，馬蹄削皮拍扁；蔥切段，冬菇浸軟；蒜肉剁蓉...

材料: 蟹 1隻 豆酥  1/3碗 乾辣椒 適量 蒜末  1碗 花椒粒適量 調味料: 雞粉 白糖 辣椒粉 麻油 太白粉 各適量 做法: 1.螃蟹切大塊，稍微拍打、修邊邊刺角，沾少許麵粉備用 2.辣椒乾切段(約指甲大小塊)，備用 3.熱油，清炸螃...

材料: 蛋4個 蝦仁3兩 蔥花2大匙 調味料: 鹽1/3小匙 胡椒粉少許 醬油少許 雞粉少許 做法: 1.蝦仁抽去泥腸，洗淨、擦乾水分。 2.鍋中加3大匙油，先入蝦仁炒至顏色變紅，取出，放涼。 3.蛋打散，加入調味料、1大匙蔥花及蝦仁拌勻。 4.起油...

材料: 金錢肚六百五十克 青甜椒一個 紅甜椒一個 八角三粒 花椒一茶匙 桂皮二片 青蔥二棵 生薑十五克 調味料: 沙嗲醬一湯匙半 醬油一湯匙 清水一湯匙半 生粉半茶匙 做法: 1.金錢肚飛水五分鐘，取出沖洗乾淨。 2.將金錢肚、八角、花椒、桂皮...

材料: 蠔肉二百五十克 雞蛋三個 蔥粒二湯匙 韭菜十棵(切碎一杯) 幼鹽半茶匙 粟粉半杯 麵粉二湯匙 生油一杯 胡椒粉四分一茶匙 雞粉四分一茶匙 做法: 1.撒下半茶匙鹽在蠔肉內，輕輕抓洗淨，瀝乾水分，盛在碗中。 2.雞蛋打拂，放下蔥粒、韭菜粒及鹽、雞...

材料: 雞扒 2塊 西檸 2個 番茄 2個 鹽、雞粉、吉士粉、發粉 各1茶匙 油 400克 生粉 5湯匙 麵粉 4湯匙 清水 2杯 做法: 1.雞扒去皮，西檸搾汁，番茄切片伴碟，備用；生粉、麵粉、發粉、調味料和清水混和，打成糊狀，放入雞扒醃味。 2.燒熱油...

材料: 去骨雞胸肉 900克 干紅辣椒40克 炸花生米75克 花椒粒2大匙 蔥2根(切段) 蛋白1個 太白粉2大匙 醬油2大匙 米酒1茶匙 蒜末1/4茶匙 麻油1茶匙 糖半茶匙 白醋1茶匙 色拉油5杯 醬色1茶匙 鹽2茶匙 太白粉水1大匙 做法: 1.先用一個蛋白、鹽半茶匙及太白...

材料: 豬拐肉(即大腿根部的肉） 500克 姜 50克 醬油 10克 芝麻油 25克 鹽 2克 醋 25克 味精 1克 做法: 1.豬拐肉刮洗乾淨,湯煮至軟後撈起。 2.將煮軟的鍋肉切成2厘米見方的方塊。 3.生薑颳去皮,用刀拍破宰細,放於碗內;加油,鹽,醬,醋,芝麻油,味精,與...

材料: 茄子約250克 豆腐2塊 薑汁1茶匙 油1湯匙 調味: 麻油適量 豆瓣醬1/2茶匙 醋 ,生抽各1茶匙 上湯1/2杯 鹽1/2茶匙 糖1/3茶匙 芡料: 生粉1茶匙 水1湯匙 做法: 1.豆腐切小方塊，放熱水中焯過，過冷河，瀝乾。 2.茄子洗淨，抹乾，切片，泡油備用。 3...

材料: 雞腿二支 老薑一塊 麻油三大匙 米酒二碗 做法: 1.首先將雞腿剁成小塊，老薑切片起鍋先置入老薑烘到道微乾，加入麻油 2.爆出香味再將雞腿放入伴炒到半熟，沿鍋邊先倒入一碗米酒，煮滾之後加入二碗水 3. 悶煮約十分鐘後，加入另一碗米酒，繼續悶煮五分鐘後即完成。

材料: 豆腐 350克 素絞肉 20克 碧玉筍 10克 辣椒 10克 薑 5克 花椒粒 10克 葵花籽油 2匙 水 150毫升 粟粉水 適量 調味料: 豆瓣醬 2大匙 辣椒醬 1大匙 細砂糖 1小匙 味精 少許 做法: 1.豆腐切小塊，放入熱水中浸泡備用。 2.素絞肉放入熱水中浸...

材料: 牛乳十二片 花蟹一隻(拆肉) 瑤柱三粒(浸透蒸軟撕成絲) 銀芽一百六十克 韭黃六十克 金華火腿絲一湯匙 大雞蛋六隻 生油三湯匙 蟹肉調味料: 胡椒粉四分一茶匙 麻油半茶匙 干邑白蘭地二茶匙 做法: 1.玻璃大碗內加冰開水約八分滿，加入牛乳，用手輕將牛乳在水內撥動後，整碗放...

材料: 雞蛋二十隻 清水適量 滷蛋汁料: 片糖三百二十克 車仔紅茶葉二湯匙 花椒一茶匙 八角九粒 桂皮二片 老抽 半杯 鹽二茶匙 做法: 1. 將雞蛋烚熟（大約需時十分鐘)，敲裂蛋殼待用。 2.將滷蛋汁料用魚袋入好紮緊加水煲滾，放入雞蛋，翻滾後收慢火煮十五分鐘，熄火焗三十 分鐘。...

材料: 蝦仁十二兩 半肥瘦豬肉六兩 青蔥二條 生薑六片 調味料: 幼鹽一茶匙 紹酒一湯匙 蛋白一個 生粉三湯匙 清水三湯匙 炸油八杯 花椒鹽二茶匙 做法...

材料: 急凍牛仔骨三件 黑胡椒碎一茶匙 蒜蓉半湯匙 紅辣椒一隻 洋蔥半隻 青椒半個 醃料: 生粉一湯匙(後下) 黑胡椒碎半茶匙 生抽半湯匙 雞粉半茶匙 獻料 清水三分一杯 茄汁半茶匙 喼汁二茶匙 老抽一茶匙 黃糖一茶匙 生粉一茶匙 雞粉半茶匙 做法: 1.牛仔骨解凍洗淨，斬件，抹...

材料: 粉絲三兩 免治豬肉四兩 紅辣椒一隻 薑茸一茶匙 蔥花一湯匙 調味料: 生抽半湯匙 老抽半湯匙 砂糖一茶匙 生粉半茶匙 麻油半茶匙 胡椒粉四分一茶匙 汁料: 清雞湯半杯 清水半杯 生抽二茶匙 辣豆瓣一湯匙 紹酒一茶匙 幼鹽八分一茶匙 砂糖半茶匙 糟滷一茶匙 做法: 1.免治...

材料: 排骨/梅林肉 洋蔥1/3個 酸梅2粒 山楂適量 青椒1個 白醋2碗 鹽1匙 白砂糖適量 番茄醬適量 做法: 1.若要酸甜汁甜而不酸，白醋倒入鍋內後，必須下少許鹽煮開。 2.擠入番茄汁，用適量白砂糖調味，以及放入山楂片以及酸梅，將醬汁慢慢煮濃稠，用...

材料: 炸豆腐150克 甘筍、冬菇適量 蔥3棵 蒜3粒 生薑2片 紹興酒1湯匙 芡汁: 紅燒汁 3 湯匙 粟粉 1.5 茶匙 水 175 毫升 做法: 1.甘筍、冬菇切片。用2湯匙油爆香蒜、蔥、薑、甘筍及冬菇。 2.贊酒，加入炸豆腐及芡汁，煮至汁濃即成。

材料: 五花肉600克 大蒜４瓣 老薑1塊 老抽30毫升 生抽40毫升 八角3瓣 黃酒或老酒１００ＭＬ 冰糖３０Ｇ 五香粉３Ｇ 胡椒粉２克 香菇適量 做法： 1.肉洗淨，切成方的小塊，入滾水汆燙後撈起，切成細小的方丁，並大致分開肥、瘦肉。蒜切末，薑拍碎，香菇切成丁。 2.鍋加熱，...

材料: 石斑魚肉200克 豬肉10片約30克 油豆腐150克 香菇5朵(泡軟備用) 雪豆少許 生菜少許 上湯1.5杯 蛋1隻 玉米粉 2 大匙 蒜末,薑末1 大匙 蔥段少許 調味料: A:蠔油1 大匙, 沙拉油1 大匙, 鹽﹑味精﹑ B:太白粉1 大匙,水半杯(調成芡粉水) C:...

材料: 魚頭 硬豆腐一盒 薑 5-6片 蔥 適量 調味: 鹽 1茶匙 生抽 1湯匙 老抽 1茶匙 糖 1湯匙 蠔油 1湯匙 水 4湯匙 做法: 1.魚頭洗淨，切件，抹乾水份，加鹽同胡椒粉醃15分。 2.輕輕撲上生粉，半煎炸至7成熟，備用。 3.硬豆腐切件，抹乾，煎至金黄，備用。 ...

材料： 雞脾肉約十二襾（四百八十克） 紅椒兩隻、蒜肉八至十粒，蔥數條 薑米、生抽、老抽、辣豆瓣醬，各一湯匙 醋半湯匙 鹽半茶匙 糖一茶匙半 生粉二茶匙 麻油少許 做法： 1.把雞斬件，用生抽、鹽、生粉等拌勻略醃片刻，備用 2.紅椒切塊，蒜肉切片，蔥切段 3.把雞塊用油泡至八成熟，...

材料: 蛋白 200毫升 原味豆漿 200毫升 芥蘭或菜心 1棵(切粒) 甘筍 1/5條(切片) 蝦仁 6隻 帶子 6粒 豆腐 1/4件(切粒) 鮮冬菇 5隻(切粒) 生粉 1/2茶匙 雞粉 1/3茶匙 鹽 1/3茶匙 芡汁: 生粉 1茶匙 水 2茶匙 上湯: 雞粉 1茶匙 水 ...

材料: 東星斑 1條600克 小棠菜 3棵 鮮草菇 6粒 濃魚湯 3碗約750毫升 薑 5片 蔥 1棵切段 做法: 1.洗淨東星斑、小棠菜和鮮草菇，備用。 2.焯熟小棠菜和鮮草菇，備用。 3.燒滾魚湯，轉慢火，放入東星斑、薑和蔥浸8-9分鐘。 4.取出薑和蔥，加入小棠菜和鮮草菇，...

材料: 鮑魚 3個(約150公克) 生菜 450公克 高湯 1杯 太白粉水 1大匙 蠔油 3大匙 醬油 1茶匙 糖 半茶匙 米酒 2大匙 沙拉油 2大匙 做法: 1.先用蠔油３大匙、醬油１茶匙、米酒２大匙以及1/2茶匙的糖，調成「綜合調味料」備用。生菜剝除老葉，洗乾淨後直切成兩半...

材料: 魚翅或素翅300克 （需要浸發魚翅 參考LINK ） 雞絲150克 火腿絲5克 芽菜50克 上湯1500克 紹酒10克 油、雞粉、澱粉適量 做法: 1.先將雞絲用蛋白、濕澱粉拌勻。 2.燒鑊落油，待油燒至僅熱，將雞絲放入拉油至僅熟，傾在笊籬裡。 3...

材料: 木耳 豬肉 冬筍 豆腐 雞紅 魚皮 豬肚 各少量 雞蛋1隻 雞湯4碗 辣豆瓣醬1湯匙 鎮江香醋4湯匙 生粉少許 做法: 1.先將所有的材料切成絲、再用滾水灼一次撈起。 2.所有材料（雞紅及豆腐除外），用滾水灼一次撈起。 3.再放4碗雞湯，加豆瓣醬及鎮江香醋調味，滾起後埋生...

材料: 蛋白 四至六隻 瑤柱 一粒 (浸軟備用) 蛋黃 一隻 西蘭花一個 罐裝蟹肉一罐 可以鎮江香醋伴食 鹽、雞粉、水各適量 做法: 1.西蘭花切成小塊灼熟，盛起備用。 2.蛋白加水拌勻(水份量約為雞蛋4份1)，熱半杯油於煱中，倒入蛋白炒至半熟，盛起隔油。 3.瑤柱撕成絲後， 熱...

材料: 豬裏脊肉300克 大米鍋巴100克 玉蘭片50克 水發冬菇50克 豌豆苗50克 蔥100克 姜5克 蒜10克 泡辣椒10克 醬油10克 衚椒粉2克 料酒20克 味精1剋 白糖25剋 醋15克 鹽3克 蛋清25克 豆粉30克 素油250克 豬化油100克 鮮湯50克 做法...

材料: 牛肉(後腿) 240克 空心菜 480克 蝦醬 10克 大蒜 5克 花生油15克 醬油5克 澱粉(豌豆)5克 鹽2克 做法: 1.牛肉切片，加入醃料（醬油、澱粉、花生油）拌勻，醃15分鐘，泡嫩油，取出。 2.通菜（空心菜）原條洗淨，摘段；蒜頭去衣剁茸，燒熱油3湯匙，爆香蒜...

材料: 四川豆瓣醬3 湯匙 牛油100 克 色拉油100 克 乾辣椒100 克 花椒50 克 白糖3湯匙 冰糖15 克 老薑1小塊 蒜頭6瓣 北京蔥2段 白酒2湯匙 史雲生骨頭湯1罐 陳皮1塊 草果2枚 小茴香15 克 八角3粒 山奈1粒 桂皮1根 香葉3片 丁香3粒 味精1茶匙...

材料: 豆腐 2件 蝦 120克 辣椒 1隻﹝切碎﹞ 蔥花 少許 鹽 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 粟粉 1茶匙 胡椒粉 少許 麻油 少許 雞蛋 1隻 做法: 1.蝦去殼剔腸，洗淨抺乾，以刀拍爛成蝦膠，備用。 2.豆腐攪碎，放入蝦膠、辣椒、蔥花及醃料拌勻至起膠，醃約10分鐘。 3....

材料: 牛肉片500克 洋蔥250克 醬油3勺 鹽1勺 黃醬少許 黑胡椒少許 番茄醬少許 澱粉少許 做法: 1.牛肉片、醬油、鹽、黃醬、黑胡椒、番茄醬、澱粉裝入碗中拌勻醃製10分鐘 2.鐵鍋一口放油少許燒熱，將醃製好的牛肉放入鍋中翻炒至湯汁變稠 3.鐵板塗好油燒熱，將切成條裝的...

材料: 豬肉片500克 鹽、雞精、蔥段、薑塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量 做法: 1.把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥脂後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。 2.上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇...

材料: 肥嫩雞1250克 熟瘦火腿65克 鹽5克 香油、料酒、味精各1克 淡二湯2000克 熟豬油75克 雞肝250克 郊菜300克 濕澱粉15克 高湯225克 芡汁25克 做法: 1.整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片 2.雞肝加鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同...

材料: 石斑頭半個切塊 薑一塊切片 蔥4支切段 辣椒兩條切碎 調味料: 醬油半匙 醬油膏半匙 蠔油一匙 糖一小匙 鹽一小匙 醃魚料: 鹽、胡椒、地瓜粉一匙 做法: 1.下鍋前才醃魚，辦法是:魚洗淨，抹乾水分，灑上少許鹽和胡椒，裹上地瓜粉。 2.這時可以起油鍋，用中溫油炸魚塊，兩分...

材料: 連殼中蝦 半斤 鹹蛋 3個 生粉 適量 油2湯匙 做法: 1. 用刀切開蝦背部，用清水洗淨，吸乾水分。 2. 鹹蛋烚熟，只要蛋黃，磨蓉待用。 3. 蝦拍上適量生粉，放入滾油中泡至硬身，盛起瀝乾油分。 4. 鑊內下油，倒入鹹蛋黃，再炒至起泡狀，將蝦回鑊迅速炒勻上碟。

主料: 雞750克 白芝麻25克 雞粉2克 香油10克 鹽5克 麻油50克 白砂糖10克 冰糖3克 芫荽少量 做法: 1.把雞宰殺洗淨用白鹵水浸熟，斬出頭、翼、尾留用； 2.把雞取肉，撕成粗條，雞皮起出切件，雞骨斬碎； 3.芝麻放鍋內炒熟（不加油）備用； 4.用香油、麻油、雞粉、...

材料: 豬里脊肉300克 蔥3根 米酒、醬油、澱粉各1小匙 鹽半小匙 水1大匙 甜麵醬2大匙 糖、米酒各1小匙 做法: 1.豬里脊肉洗淨、切細絲，放入碗中加入米酒、醬油、澱粉、鹽、水醃拌。 2.蔥洗淨、切絲，鋪在盤底。 3.鍋中倒入1杯油燒熱，放入肉絲轉中火滑熟，撈出。 4.鍋中...

材料: 豬裡脊肉400克 青紅椒50克 雞蛋清2隻 蔥段10克 鹽3克 紹酒15克 味精2克 濕澱粉40克 熟豬油1000克 做法: 1.裡脊肉絲加鹽、酒、雞蛋清、及澱粉上漿，青紅椒切絲。 2.油鍋燒至四成熱，先下肉絲，後下椒絲滑熟瀝出。 3.原鍋留油少許，下蔥段炒香撈去，放進肉...